|
|
Currysoep Met Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingrediënten
1 el citroensap
2 tl milde rode currypasta
400 g kipfilet
4 el zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
3 knoflookteentjes, fijngehakt
1 rode en 1 groene paprika, in stukjes
1 l kippenbouillon
4 dl kokosmelk
2 potten witte bonen (à 360 g)
8 pappadums
6 el volle yoghurt, op kamertemperatuur
3 el grof gesneden koriander
zout en (versgemalen) peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
Meng het citroensap, 1 theelepel currypasta en wat zout en bestrijk de kipfilet ermee. Laat de kip 15 minuten in de koelkast marineren.
Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook al omscheppend 5 minuten. Voeg de paprikastukjes toe en bak het mengsel nog 2 minuten.
Bestrooi de kip met peper, verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kip in 10 minuten rondom bruin en gaar.
Schenk de bouillon en kokosmelk bij het paprikamengsel, roer er de resterende currypasta door en breng aan de kook.
Spoel de bonen af, laat ze uitlekken in een vergiet en voeg ze aan de soep toe. Breng de soep op smaak met zout en peper en laat hem op laag vuur 5 minuten zachtjes koken. Pluk de kip in reepjes.
Bereid de pappadums volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de soep in 4 kommen, verdeel de kip en yoghurt erover en bestrooi met koriander.
.
|
|
|